中国彩 崇華 1周年
2021年9月8日に中国彩 崇華は1周年を迎えました。
コロナ過で何とか1周年を迎えれたのは支えて頂いた沢山の方々のお蔭です。本当に感謝です。
さかのぼる事16年前の2005年1月5日に俺流中華×居酒屋 Bakiという名で人生初の独立をしました。
前日の4日は一睡もできなかった事、当日に高熱を出しての営業。多分一生忘れません。
あの頃は何のコンセプトも無く、ただただ自分の店を持ちたいだけでOPENしました。なんの根拠もない自信だけをもって。。。。
その頃オープン前の試作、仕込みをしていた時友人が遊びに来て、悩んでいる、不安そうな僕にこの曲を聴け！って持ってきてくれたのが、『Straight Ahead』（MOOMIN）
この曲に本当に助けられました。今でも聞いてます。
その頃と気持ちは今でも変わっていませんが、考え方は日々変わって行き成長していったと思っています。
第2弾として和創中華庵 Bakiという名で移転開業しました。
徐々に自分のコンセプトを確立していった時期です。中華風個室居酒屋を独自の路線で突き進んでいっていました。
もっと大きくしたい！って事で今の場所に再度移転しました。和創中華庵Bakiのままで大きなキャパのお店になりました。2020年９月に１５年続けたBakiという名前から、『中国彩 崇華』という名に変更し改装もしました。
その時周りから猛反対されましたが、居酒屋ではなく中国料理店として生れ変りたかったので、思い切って名前を変えました。それが良かったのかどうかは今でもわかりませんが・・・
そんなこんなで中国彩 崇華は1年を迎えました。まだまだ僕のやりたいと思っている事の１部も出来ていません。
こんな時期ですが、守りに入るのではなく、少しづつ、1歩づつ自分なりにトンガって前に進んで行こうと思っています。長々と語ってしまいましたが、1年たって第一歩として、コース料理、ランチメニュー等見直して進んで行きますので、これからもよろしくお願いいたします。